カボチャのポタージュ

糖質13.3g
カボチャのポタージュ
ビタミンAで「免疫力UP！！」
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【材 料】 (5人分）
・か ぼ ち ゃ 1 / 4 個
・玉葱 1/4個
・豆 乳 150cc
・水 2カップ(かぼちゃが浸るくらい)
・固形コンソメ 1個
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
・あればブラックペッパー、もしくはドライパセリ(飾り用)

【作り方】
1 かぼちゃは種を取り、包丁でそぎ落とすように皮をむいたら、3~4cmくらいの大きさ に切る。玉葱は薄切りにする。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、弱火で玉葱を炒める。 しんなりしてきたら、かぼちゃを加え、全体に油をなじませる。
3 水を加え、沸騰してきたら固形コンソメを入れる。かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。 (弱火でじっくり火を通すほうが甘みがでます)
4 かぼちゃに箸が通るようになったら、一度火を止める。ハンドミキサーでかぼちゃをつぶす。
※普通のミキサーでやる場合は、かぼちゃとゆで汁をミキサーに入れて拡散し、再び鍋に戻してください。
5 豆乳を加えてかき混ぜる。だいたい混ざったら、火にかける。(沸騰させないように注意)
6 5をゆっくりかき混ぜながら、塩コショウで味を調える。 器に盛って、ブラックペッパーやドライパセリを振り掛ける。